Класснуть
Поделиться
Плюсануть
 
Вотсапнуть

Классический тирамису: пошаговый рецепт с фото

Тирамису — многослойный десерт, который пришел к нам родом из Италии, но горячо любим по всему миру. Тирамису — это один из немногих популярных десертов, которые готовятся без выпечки. Однако имеет изумительный и неповторимый вкус — контраст нежного сыра и крепкого кофе. В этом рецепте мы используем печенье Савоярди собственного приготовления, — как его приготовить я рассказывала тут.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 6 шт.
  • Сыр Маскарпоне — 500 грамм
  • Печенье Савоярди («Дамские пальчики») — 400 грамм
  • Сахар — 120 грамм
  • Какао-порошок — 2 столовые ложки
  • Дробленный шоколад — 2 столовых ложки
  • Кофе эспрессо — 1 стакан, ок. 300 мл.
  • Коньяк — 30 грамм (по желанию)

Приготовление

Для начала отделить белки от желтков.

отделяем белки от желтков

К желткам добавить сахар и взбить миксером до образования пышной белой массы.

взбиваем яйца и сахар

Добавляем сыр Маскарпоне. Для приготовления классического десерта тирамису очень важно использовать именно сливочный сыр Маскарпоне.

На крайний случай можно использовать другой сливочный сыр. Но обязательно выбирайте сыр хорошего качества — это ключевой ингредиент и от него напрямую зависит вкус и качество десерта тирамису.

добавляем сыр в яйца

Взбиваем миксером до однородной массы.

добавляем сыр и взбиваем тесто

Возвращаемся к белкам — взбиваем их в отдельной емкости до образования пышной пены. Добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара.

добавляем сахар к белкам

После выкладываем белковую массу в емкость к желткам и сыру.

соединяем две массы для крема тирамису

Перемешиваем лопаткой до однородной массы. Делаем это аккуратно не используя миксер, можно в два этапа, чтобы не нарушать воздушность крема.

мешаем две массы для крема тирамису

Предварительно нужно сварить крепкий кофе и остудить его до комнатной температуры. Вы так же можете добавить немного коньяка в кофе (примерно 30 грамм). Начинаем укладывать десерт. Берем форму для тирамису и покрываем дно тонким слоем приготовленного крема.

укладываем первый слой крема

Затем каждое печенье Савоярди промокнуть в кофе и уложить плотно друг к другу в форму.

Держать печенье в кофе дольше 2-х секунд не стоит, иначе оно размокнет

укладываем печенье савоярди

Заливаем вторым слоем крема и ровняем лопаткой.

делаем второй слой тирамису

На второй слой крема посыпаем дробленный на кусочки шоколад.

посыпаем шоколадом крем

Затем снова выкладываем слой печенья, смоченного в кофе.

укладываем второй слой печенья

И последний слой — вымазываем остаток крема на печенье, ровняем лопаткой, чтобы получить ровную аккуратную поверхность.

последний слой крема в тирамису

Для подачи посыпаем десерт какао-порошком.

посыпаем какао - порошком

Убираем в холодильник на ночь. Хотя при желании, его можно попробовать уже через пару часов — когда десерт немного застынет. Приятного аппетита!

тирамису готов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *