Класснуть
Поделиться
Плюсануть
 
Вотсапнуть

Печеночный торт из говяжьей печени: пошаговый рецепт с фото

Печеночный торт — интересное и сытное блюдо русской кухни. Готовится на основе блинов из мясной печени. Это может быть куриная, говяжья, либо свиная печень. Из куриной печени блинчики получаются легкими и нежными. Но сегодня мы будем готовить печеночный торт из говяжьей печени — так тортик получается более мясным и сытным. В начинку обычно кладут лук и морковь, но можно также добавлять обжаренные грибы, либо тертый сыр — на ваше усмотрение. Пробуйте, экспериментируйте! А пока я пошагово расскажу и покажу, как готовить классический печеночный торт.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 600 грамм
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Молоко — 1 стакан (250 мл.)
  • Мука — 1 стакан
  • Растительное масло — 3-4 ст. ложки
  • Морковь — 1 крупная или 3-4 средние.
  • Лук — 2 шт.
  • Майонез — 5 ст. ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, перец — щепотка

Приготовление:

Печень очищаем от пленки, промываем в холодной воде и нарежем на небольшие части. Затем прокручиваем кусочки на мясорубке, либо измельчаем в блендере или с помощью погружного миксера, как сделала я.

измельчаем говяжью печень

Печеночная масса должна получится однородной, без комочков.

консистенция печеночной массы

Вбиваем к печени яйца. А так же добавляем молоко, растительное масло, соль, перец и хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

добавляем к печени яйца

В миску с печеночной массой просеиваем через сито муку, мешаем венчиком.

к печени добавляем муку

В итоге получается жидкое тесто, как на блинчики:

тесто для печеночных блинчиков

Даем тесту настояться минут 10. За это время подготовим начинку и соус. Лук режем на мелкие кубики.

режем лук на мелкие кубики

Морковь натираем на крупной терке.

натираем морковь на терке

В небольшую емкость помещаем майонез, к нему добавляем пропущенный на чеснокодавке чеснок. Размешиваем соус до однородной массы.

готовим соус для печеночного торта

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук 2-3 минуты до прозрачности.

поджариваем лук

К луку добавляем морковь и обжариваем все вместе до мягкости моркови. За минуту до снятия с плиты солим овощи.

жарим овощи до готовности

Печеночные блинчики жарим точно так же, как мы жарим обычные блины. Перед первым блинчиком дно сковороды смазываем растительным маслом. Все последующие блинчики жарим на сухой сковороде, потому как за счет масла в тесте они не должны пригорать.

Однако, следите за жаркой — если блинчики все таки подгорают, снова смажьте дно сковороды растительным маслом.

начинаем жарить печеночные блинчики

Когда с одной стороны блинчик схватился и подрумянился, поддеваем его лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Обжариваем до готовности.

переворачиваем блинчик на другую сторону

Далее снимаем блинчик со сковороды. Продолжаем жарить, пока не закончится тесто.

готовый печеночный блинчик

На мое количество теста получилось 10 штук печеночных блинчиков. Этого вполне хватит, чтобы собрать печеночный тортик.

готовые блинчики из печени

Все составляющие печеночного тортика готовы. Приступаем к сборке.

собираем печеночный торт

Выкладываем первый блинчик на блюдо и смазываем его майонезным соусом.

смазываем майонезом блинчик

Далее тонким слоем выкладываем поджаренные овощи.

выкладываем овощи на блинчик

Сверху кладем второй блинчик и проделываем все то же самое. В таком порядке собираем весь тортик.

собираем печеночный торт

Верхний блинчик так же смазываем соусом и наносим более плотный слой начинки. Можете так же украсить зеленью, свежим зеленым луком или тертым сыром — все зависит от вашей фантазии! Я смешала порубленную петрушку с жаренными овощами для верхнего слоя своего печеночного торта.

последний слой печеночного торта

Наш печеночный тортик готов! Кушать его можно как только что собранным, когда он еще теплый, так и полностью остывшим, холодным. От этого его вкус не станет хуже, а даже наоборот. Блинчики пропитаются соусом и вкус станет еще мягче и сочнее. Приятного аппетита!

готовый печеночный торт

подача печеночного торта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *