Класснуть
Поделиться
Плюсануть
 
Вотсапнуть

Печенье Савоярди для тирамису: рецепт с фото

Печенье Савоярди («Дамские пальчики») — незаменимый ингредиент итальянского десерта тирамису. Как готовить тирамису, я рассказывала тут. А сейчас займемся приготовлением бисквитного и хрустящего печенья Савоярди. В рецепте указаны ингредиенты на 24 шт.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука — 50 грамм
  • Сахар (можно заменить сахарной пудрой) — 60 грамм
  • Ванильный сахар (или ванильный экстракт) — 1 ч. ложка
  • Соль — щепотка, по вкусу

Приготовление:

Желтки и белки отделить по отдельным ёмкостям.

желтки отделяем от белков

К желткам добавляем щепотку соли, ванилина, и половину количества сахара (30 грамм).

добавляем к желткам сахар

С помощью венчика смешиваем ингредиенты и превращаем смесь в однородную посветлевшую массу.

взбиваем желтки

Взбиваем белки до образования крепкой пены — после добавляем вторую половину сахара (оставшиеся 30 грамм). Взбиваем до получения однородной массы.

взбиваем белки

Затем взбитые белки нужно аккуратно смешать с желтками. Делаем это в два этапа — сначала добавляем половину взбитых белков, перемешиваем лопаткой, и затем оставшуюся часть.

Перемешивайте очень аккуратно и нежно, чтобы не нарушить воздушность белков

смешиваем белковую и желтковую смесь

После добавляем и вмешиваем таким же образом муку. Советую муку просеивать через сито, чтобы исключить попадания примесей или комочков, а так же чтобы насытить муку кислородом.

добавляем муку к тесту

Перекладываем смесь в кондитерский мешок. Используем насадку толщиной 10-12 мм. Противень застилаем бумагой для выпечки и отсаживаем смесь придавая ей продолговатый вид батончиков. Старайтесь сделать «батончики» повыше, не прижимайте их.

формируем печенье савоярди

Сверху «батончики» посыпаем сахарной пудрой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

посыпаем ванилином печенье савоярди

Печенье Савоярди выпекаются быстро — около 10 минут до образования румяной корочки.

печенье Савоярди готово

Когда печенье готово, вынимаем противень из духовки и даем остыть 15 минут. Затем аккуратно переносим каждое печение на решетчатую поверхность, чтобы оно полностью подсохло.

переносим печенье савоярди на решетку подсыхать

Печенье Савоярди можно использовать для десертов или же подавать как печенье к чаю. Приятного аппетита!

печенье савоярди готово

подача печенья савоярди

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *