Класснуть
Поделиться
Плюсануть
 
Вотсапнуть

Карбонара классическая: пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара — горячее блюдо родом из Италии на основе спагетти. Сегодня мы будем готовить ее на основе классического рецепта, то есть без добавления сливок в соус. Однако, все же адаптируем немного под себя и, например, вместо принятой в оригинальной версии панчетты будем использовать грудинку (можно взять и бекон).

Ингредиенты:

  • Спагетти (паста) — 300 грамм
  • Грудинка — 250 грамм
  • Лук — половина луковицы

Для соуса:

  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Сыр (твердый сорт) — 150 грамм
  • Соль, перец — щепотка

ингредиенты для пасты карбонары

Приготовление:

Для начала сделаем соус, чтобы не возвращаться к нему в процессе готовки. Натираем сыр на мелкой терке.

В классическом рецепте используется сыр Пекорино Романо. Я использовал в данном рецепте сыр Пармезан. Вы так же можете использовать его, либо выбрать другой сыр твердых сортов на свой вкус

трем сыр на терке для соуса

В емкость для соуса вбиваем яйца, добавляем натертый сыр, соль и перец по вкусу.

к сыру вбиваем яйцо

Все хорошо перемешиваем венчиком или вилкой до однородной массы.

перемешиваем смесь до однородности

Соус готов и ждет своего часа, а мы занимаемся луком и грудинкой. Лук нарезаем мелкими кубиками.

режем лук для пасты

Грудинку режем соломкой. Как я уже выше отметил, вместо грудинки можно использовать бекон.

режем грудинку на пасту карбонара

Далее на сковороду льем немного растительного масла и поджариваем лук с грудинкой до золотистой корочки. У меня это заняло 5-7 минут на среднем огне.

жарим грудинку и лук

Одновременно с началом жарки грудинки на плитку ставим кастрюлю, заполняем на половину водой. После закипания посолим и добавим спагетти (или пасту). Варим до готовности (смотрите время варки на упаковке макаронного изделия).

готовые спагетти для пасты

Сливая воду с макарон, советую слить 100-200 мл в отдельную емкость — эта вода может нам пригодиться, если соус получится суховат.

вода с макарон

Далее перекладываем спагетти в сковороду к грудинке и хорошо перемешиваем. Затем сразу же добавляем заправку и быстро и тщательно перемешиваем в течении одной — двух минут, чтобы яйцо не свернулось.

Если видите, что паста получается густоватая, добавьте немного воды с макарон, которую мы подготовили ранее. Так паста будет сочнее

добавляем к грудинке спагетти

Паста Карбонара готова! Рекомендую подавать сразу же — очень важно кушать ее именно горячей. Украсьте сверху тертым сыром. Приятного аппетита!

подача пасты карбонары

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *