Класснуть
Поделиться
Плюсануть
 
Вотсапнуть

Ленивые голубцы в духовке с подливкой: пошаговый рецепт с фото

Ленивые голубцы — одно из базовых блюд домашней кухни на каждый день. Ленивыми они названы не потому, что крайне быстро и просто готовятся, а потому что отличаются от своих соотечественников — обычных голубцов. В ленивых голубцах не так заметна капуста, а значит даже те, что капусту не едят, смогут полюбить это блюдо. Сегодня мы будем готовить ленивые голубцы без сметаны, но с добавлением помидор.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (у меня свино-говяжий) — 500 грамм
  • Капуста — 250 грамм
  • Рис — 100 грамм
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

ингредиенты для ленивых голубцов

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать.

мелко шинкуем капусту

Нарубленную капусту складываем в кастрюлю и заливаем кипятком, таким образом подваривая ее. Оставим на минут 20. Воды наливаем так, чтобы она полностью покрывала капусту.

Если вы используете молодую летнюю капусту, подваривать ее не нужно. У меня капуста зимняя, более плотная

подвариваем капусту

Рис промыть и выложить в другую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания варить 1 минуту, а затем убрать с плиты. Рис должен еще постоять минут 5-10. Таким образом мы доведем рис до полуготовности.

Я использую круглый рис. Но длиннозерный так же подойдет. Однако, пропаренный рис использовать не рекомендую

подвариваем рис

Лук нужно нарезать на мелкие кубики.

режем лук для ленивых голубцов

Морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко нарезать ножом, или использовать чеснокодавку.

трем морковь для ленивых голубцов

На сковороде разогреть немного растительного масла и добавить лук. Обжаривать 1-2 минуты до прозрачности.

жарим лук

Небольшое количество обжаренного лука отложу в небольшую мисочку — буквально 2-3 ст. ложки. Этот лук я добавлю в фарш.

откладываем лук для фарша

Добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты до мягкости моркови. Периодически не забывайте помешивать овощи.

жарим овощи для ленивых голубцов

Затем я откладываю 3 ст. ложки зажаренных овощей — они нам понадобятся для того, чтобы выложить на дно формы, чтобы голубцы не «пристали».

откладываем немного зажарки

На сковороду добавляем муку и хорошо мешаем, чтобы она не взялась комочками.

Мука нужна для густоты подливы

добавляем муку в овощи

Затем добавляем томатную пасту и размешиваем с овощами. Если у вас ее нет, ничего страшного, можно использовать только помидоры. Я добавляю томатную пасту исключительно для придания яркости подливе.

добавляем томатную пасту для яркости подливы

Добавляем помидоры. В моем случае я использую перекрученные помидоры. Используя свежие помидоры, просто нарежьте их на мелкие кубики. Хорошо мешаем овощи и жарим 2-3 минуты.

добавляем помидоры в подливу

Затем добавляем соль и сахар, перемешиваем. Сахар добавляем, чтобы нейтрализовать кислоту от помидор.

добавляем соль и сахар в подливу

Далее в зажарку вливаем 1-2 стакана воды и варим 3-4 минуты на среднем огне. За это время овощи станут мягче и дойдут до готовности. Перед тем, как снять с огня, добавляю рубленый чеснок. Так же можно добавить черный или красный молотый перец по вкусу. Наша подлива готова.

подлива для ленивых голубцов

Возвращаемся к капусте. С помощью дуршлага переносим капусту в другую емкость, немного отжимая ее, избавляясь от воды.

избавляемся от воды в капусте

Рис у меня полностью впитал воду. Если у вас осталась лишняя вода, просто слейте.

рис для ленивых голубцов

К капусте добавляем мясной фарш, отложенный жаренный лук и вбиваем яйцо. Добавим по вкусу соль и черный молотый перец.

добавляем к капусте яйцо и фарш

Размешиваем руками до однородной массы.

размешиваем фарш и капусту

Добавляем рис и снова хорошо мешаем руками до однородного состояния. Рис должен быть комнатной температуры.

добавляем рис к фаршу

Мясная масса для голубцов должна быть влажной и легко лепиться. Если вдруг мясная масса получилась суховата, можно добавить немного капустного отвара или кипяченной воды.

мясная масса для голубцов

На дно формы выкладываем отложенные ранее зажаренные овощи.

готовим форму для ленивых голубцов

Из фарша формируем голубцы. Ложкой забираем из чашки мясную массу, в ладони определяем форму, и далее перебрасывая из руки в руку уплотняем форму голубцов.

Совет! Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно смочите их в воде

лепим голубцы

Голубцы должны получится примерно такого размера:

размер голубцов

Далее выкладываем голубцы в форму, оставляя друг от друга небольшое расстояние в 1 см., чтобы они не слипались.

выкладываем голубцы в форму

Отправляем блюдо с голубцами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Голубцы должны схватиться корочкой. Когда это произошло, достаем форму и выкладываем сверху подготовленные овощи со сковороды.

выкладываем подливу в ленивые голубцы

Голубцы должны быть полностью покрыты подливой. Если ее оказалось маловато, добавьте немного кипятка прям в блюдо. Теперь повторно отправляем в духовку, предварительно снижая температуру до 170 градусов на 25-30 минут до полной готовности.

ленивые голубцы готовы

Наши ленивые голубцы готовы. Можно подавать как и самостоятельное блюдо, так и добавив гарнир, например, в виде макарон. Приятного аппетита!

подача ленивых голубцов

ленивые голубцы в разрезе

Ленивые голубцы в духовке с подливкой: пошаговый рецепт с фото: 2 комментария

  1. Рекомендую убрать из рецепта рис, или хотя бы заменить его на гречку, тогда голубцы получатся боле нежными и легкими для пищеварения. Часто готовлю такое блюдо, это просто, быстро и удобно, можно легко успеть приготовить вот такой вот вкусный ужин всего за полчаса. Иногда готовлю из куриного фарша, получается тоже вкусно и нежно, только в куриный фарш добавляю сало для жирности

  2. Мне ленивые голубцы по вкусу больше нравятся, чем обычные, поэтому готовлю только их.
    С капустой поступаю чуть по другому. Сначала листы отвариваю, чтобы мягкими стали. И тогда их проще очень мелко порезать. И добавляю в фарш только свежий, мелко нарезанный лук. Яйцо в голубцы не кладу (они и без яйца не разваливаются).
    Зажарки всегда делаю много, добавляю красный молотый перец, чтобы была остринка.
    Делаю всегда подливу на томатной пасте, а не на помидорах, вкус более яркий получается. Гарнир любой подойдет — и с толченой картошкой и с рисом очень вкусно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *