Класснуть
Поделиться
Плюсануть
 
Вотсапнуть

Лазанья: классический рецепт с соусом бешамель (пошаговый рецепт с фото)

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собой слоеный пирог с мясной начинкой. Его совсем не сложно приготовить в домашних условиях. В этом вам поможет мой пошаговый рецепт с фотографиями. Я постаралась доступно показать и рассказать о нюансах приготовления этого сытного и вкусного горячего блюда.

Ингредиенты:

  • Листы лазаньи — для этого рецепта нам понадобилось 12 штук
  • Говяжий фарш — 300 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Помидоры — 400 грамм
  • Вино красное сухое — 200 мл

Для соуса Бешамель:

  • Сливки (можно заменить на молоко) — 0,5 л.
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Мука — 50 грамм
  • Сыр Пармезан — 150 грамм
  • Соль, перец — щепотка
  • Мускатный орех — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — для жарки

ингредиенты для лазаньи

Приготовление

Лук режем на мелкие кубики. На сковороду льем немного растительного масла и поджариваем лук.

Часто в мясной соус для лазаньи кладут морковь. При желании вы так же можете морковь мелко нарезать и поджарить с луком

жарим лук для лазаньи

Выкладываем мясной фарш и равномерно распределяем его по сковороде, перемешивая с луком.

жарим мясной фарш для лазаньи

Жарим, постоянно мешая, до изменения цвета, и далее, пока мясной сок почти полостью не испариться. Фарш должен получится в итоге чуть суховатым. Но не доводите до полной готовности! У меня это заняло 7 минут.

фарш с луком для лазаньи

Далее выливаем в сковороду красное вино. Вино должно прикрыть мясо. Тушим мясо в вине на сильном огне до тех пор, пока оно полностью не испарится.

Вино — не обязательный ингредиент. Если не хотите его добавлять — можете смело пропустить. Либо заменить на белое сухое при желании

добавляем красное вино в фарш

После этого добавляем помидоры, соль и перец. Помидоры должны полностью прикрыть мясо. Их мы очистили и пропустили через мясорубку. Можно воспользоваться другим способом — очистить помидоры и мелко порубить на кусочки.

Чтобы помидоры лучше очищались, рекомендую опустить их на минуту в кипяток

добавили помидоры в фарш

Накрываем крышкой и будем тушить на медленном огне 40-50 минут.

тушим на медленном огне фарш

Мясной соус должен получится густым. Если много жидкости, советую потушить еще с открытой крышкой до выкипания лишней жидкости.

фарш почти готов

Готовим соус Бешамель

Сливки выливаем в небольшую кастрюлю. Добавляем пол чайной ложки соли, перец и мускатный орех. Нагреваем сливки до кипения, но не кипятим! Накрываем крышкой, снимаем с огня и даем настоятся 15 минут.

готовим соус бешамель

В другой кастрюльке растапливаем сливочное масло.

топим масло для соуса бешамель

Высыпаем туда же муку. Постоянно помешивая обжариваем 2-3 минуты. Мука должна полностью впитать сливочное масло. Затем постепенно добавляем горячие сливки.

вливаем сливки в масло с мукой

Постоянно помешиваем и растираем массу, чтобы соус получился однородным, без комочков.

растираем массу

После того, как все сливки добавлены, доводим соус до кипения. Варим 1-2 минуты и снимаем с огня. Соус Бешамель готов.

соус бешамель готов

Я использую покупные листы лазаньи и подвариваю их 2-3 минуты. Однако вы можете этого не делать. Перед приготовлением необходимо прочитать на упаковке — нужно ли их отваривать или нет.

подвариваем листы лазаньи

Форму для запекания (у меня она 20х20 см.) смазываем сливочным маслом. Укладываем вначале листы лазаньи. Я укладываю их встык.

укладываем листы лазаньи в форму

Затем выкладываем мясной соус и соус Бешамель.

добавляем фарш на листы лазаньи

Посыпаем тертым пармезаном.

посыпаем сверху фарша пармезаном

Затем формируем второй слой. Укладываем листы лазаньи.

укладываем второй слой

Сверху снова мясной соус, соус Бешамель и сыр.

заканчиваем второй слой лазаньи

Для последнего третьего слоя снова укладываем листы лазаньи — старайтесь верхний лист по возможности заправить внутрь блюда под остальные слои — так получится более аппетитно и аккуратно. У меня получилось так сделать, потому что после варки лист для лазаньи стал более эластичным.

заворачиваем последний лист лазаньи под остальные слои

На верхние листы распределяем остаток соуса Бешамель (1-2 столовые ложки), посыпаем сыром.

закончили формировать лазанью

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовим буквально 20 минут до образования румяной сырной корочки. Вынимаем из духовки и оставим блюдо постоять минут 15-20. А затем наслаждайтесь нашей нежной и сытной лазаньей! Приятного аппетита!

лазанья готова

подача лазаньи

Лазанья: классический рецепт с соусом бешамель (пошаговый рецепт с фото): 1 комментарий

  1. Готовлю почти по такому же рецепту только без вина, действительно очень вкусно получается. Лазанья не жирная, вкуснячая получается!!! Это наше коронное блюдо на Новый год!!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *