Класснуть
Поделиться
Плюсануть
 
Вотсапнуть

Кесадилья с курицей: пошаговый рецепт с фото

Кесадилья — блюдо традиционной мексиканской кухни. Что оно из себя представляет? Вообще, изначально, кесадильей называли пшеничную лепешку с сыром и подавалась она больше как хлеб или закуска, нежели как полноценное блюдо. Постепенно в пшеничную лепешку добавлялись те или иные ингредиенты, и сейчас уже кесадилья больше похожа на своего рода сытный сэндвич, только на мексиканский лад. Так же часто для приготовления используется какой-нибудь острый соус — гуакамоле или сальса. Сегодня мы приготовим кесадилью с курицей и вкусным острым соусом.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 5-6 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Куриная грудка — 500 грамм
  • Помидор — 1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Халапеньо (или чили перец) — по вкусу
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Томаты в собственном соку — 2 шт. + сок
  • Сыр (в идеале Чедр) — 150 грамм
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лепешки пшеничные — 5-6 шт.
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Готовим начинку

Первым делом необходимо сделать обжарку из грибов, лука и чеснока. Лук режем на мелкие кубики, а чеснок пропускаем через чеснокодавку или так же измельчаем ножом.

нарезаем лук

Грибы нарезаем продольно на довольно крупные кусочки.

грибы режем на крупные кусочки

На сковородку льем немного растительного масла, добавляем туда лук и обжариваем его до прозрачности 1-2 минуты на среднем огне. Затем добавляем чайную ложку сахара, перемешиваем.

обжариваем лук с сахаром

К луку добавляем чеснок и нарезанные шампиньоны. Уменьшаем огонь на чуть ниже среднего, теперь нам нужно обжарить и потушить грибы с луком в течении 10-15 минут под крышкой.

В сковороду можно добавить немного кипяченной воды, чтобы грибы и лук не пригорели

добавляем к луку грибы

Пока грибы готовятся, мы займемся мясным составляющим начинки. Куриную грудку режем на маленькие кусочки — чем мельче, тем лучше.

мелко режем курицу

На другую сковороду льем немного растительного масла и выкладываем кусочки курицы. Обжариваем на огне выше среднего 7-8 минут, постоянно перемешивая.

поджариваем курицу

Когда курочка возьмется корочкой, ее нужно посолить и поперчить.

солим и перчим курицу

Займемся соусом. Помидор нужно порезать на маленькие кубики и добавить к курице.

режем и добавляем к курице помидор

Перец халапеньо достать из банки и мелко покрошить. Этот перец можно заменить чили перцем. Добавим его в сковороду к курице и помидору.

Острый перец — это важный ингредиент в этом мексиканском блюде

режем и добавляем острый перец к курице

Кинзу мелко порубить и так же добавить в сковороду. Я кладу кинзу по собственному вкусу — если вам она не нравится, можете не добавлять.

рубим и добавляем кинзу в курицу

Сюда же сразу добавляем жареные грибы с луком, томатную пасту и томаты в собственном соку вместе с соком.

добавляем томатную пасту и томат

Теперь все ингредиенты нужно тщательно размешать. Огонь ставим на чуть ниже среднего и тушим начинку 10-15 минут под закрытой крышкой. На этом этапе можно до солить или до перчить по вкусу. Начинка по консистенции должна получится густой и вязкой.

начинка для кесадильи

Собираем кесадилью

Выкладываем лепешку на рабочую поверхность и выкладываем на одну ее половину тертый сыр.

Важный момент. Пшеничную лепешку ни в коем случае нельзя заменить на лаваш. Иначе, получится совсем не кесадилья

на лепешку выкладываем сыр

Начинку аккуратно выкладываем на сыр.

начинку выкладываем на сыр

Сверху начинки добавляем еще немного сыра.

посыпаем еще немного сыра на начинку

Затем свободной половиной лепешки накрываем половину с начинкой.

закрываем лепешку свободным краем

Аккуратно переносим сложенную лепешку на сухую разогретую сковороду без масла. С каждой стороны поджариваем лепешку по 1 минуте, прижимая один край рукой или кулинарной лопаточкой.

Нам нужно, чтобы лепешка немного поджарилась, а сыр расплавился

поджариваем на сковородке без масла

Наша оригинальная мексиканская закуска готова! Курица в начинке за счет томатов получилась сочная и мягкая, перец добавляет необходимую остроту блюду, а поджаренная лепешка пикантный вкус. Приятного аппетита!

кесадилья готова

подача кесадильи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *