Класснуть
Поделиться
Плюсануть
 
Вотсапнуть

Булочки Синабон (Cinnabon) в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Булочки Синабон (Cinnabon) — это фирменное блюдо кофейни Cinnabon, которые так любимы по всему миру. Но в домашних условиях тоже можно приготовить эти замечательные булочки с корицей. Булочки получаются мягкими, нежными, слоеными, с восхитительным ароматом корицы и мягкой глазурью на основе сливочного сыра. Булочки Синабон — совсем не быстрое блюдо, со множеством нюансов. Сегодня я постараюсь доступно рассказать и показать, как можно приготовить эти вкуснейшие булочки новичку.

Ингредиенты:

Для теста

  • Молоко — 250 мл.
  • Мука — 600-650 грамм
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахар — 100 грамм
  • Сливочное масло — 40 грамм
  • Растительное масло — 50 грамм
  • Дрожжи моментальные — 7 грамм
  • Соль — ½ ч. ложки

Для посыпки

  • Молотая корица — 3 ст. ложки
  • Сахар — 200 грамм
  • Сливочное масло (мягкое) — 75 грамм

Для сахарной глазури

  • Сливочное масло растопленное — 50 грамм
  • Сахарная пудра — 150 грамм
  • Сливочный сыр — 120 грамм
  • Ванильный сахар – 8 грамм (1 пакетик)
  • Соль — щепотка

Приготовление теста

В молоко высыпаем сахар, соль, сливочное масло. Далее смесь нужно подогреть на паровой бане или в микроволновой печи так, чтобы сливочное масло и сахар полностью растворились. Даем остыть до комнатной температуры.

готовим тесто для булочек

Затем вбиваем в смесь яйца, мешаем венчиком или вилкой до однородной массы.

добавляем в смесь яйца

Теперь добавляем растительное масло, размешиваем.

добавляем растительное масло в смесь

В другую емкость просеиваем муку через сито, чтобы избавить от комочков и насытить муку кислородом.

просеиваем муку через сито

Далее отделяем половину всей просеянной муки в другую миску и откладываем. Она нам пригодиться позже.

делим муку на две части

Добавляем к муке дрожжи. Размешать так, чтобы дрожжи равномерно распределились по объему муки.

добавляем к муке дрожжи

После этого в центре муки сделаем углубление и выливаем туда ранее подготовленную смесь для теста.

выливаем смесь в тесто

Забирая муку с краев, вымешиваем ложкой или лопаточкой до полного растворения муки. Если тесто становится слишком плотным, подсыпаем муку из отложенной части в миску и продолжаем мешать.

смешиваем смесь и муку

Когда тесто стало настолько густым, что с ним трудно справится ложкой, подготавливаем рабочую поверхность.

густое тесто трудно мешать ложкой

На рабочую поверхность высыпаем оставшуюся муку, выкладываем тесто и вымешиваем руками по обычной технологии вымешивания дрожжевого теста.

вымешиваем тесто

Вымешиваем тесто «до чистых рук». Это когда при замесе тесто легко отстает от рабочей поверхности и рук, оставляя их чистыми.
доводим тесто до чистых рук

Затем нам нужно, чтобы тесто поднялось. Для этого миску внутри смазываем растительным маслом, выкладываем тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час. Тесто должно вырасти в объеме в 1,5 — 2 раза.

оставляем тесто на 1 час

А пока тесто «настаивается», приготовим посыпку. Я беру коричневый сахар, но вы можете взять обычный белый сахар. Смешиваем оба ингредиента — корицу и сахар. А так же вынимаем сливочное масло из холодильника. Позже оно нам будет необходимо в размягченном состоянии.

смешиваем корицу и сахар

Когда тесто « подошло», выкладываем его на рабочую поверхность, заранее присыпанную мукой. Как видите, у меня оно увеличилось в 2 раза.

тесто увеличилось в два раза

Для начала выминаем тесто. Делаем это аккуратно, поднимаем каждый уголок нашего теста и тыльной стороной ладони приминаем его к середине.

Выминать тесто нужно, чтобы внутренние пузырьки от дрожжей распределились по всему тесту равномерно. И тогда булочки получатся мелкопористыми, без крупных пузырей

выминаем тесто

После обминки накрываем тесто миской или чистым полотенцем и оставим на 10 минут. За это время в тесте расслабиться клейковина муки и оно станет более мягким и податливым.

оставляем тесто на 10 минут настаиваться

Затем раскатываем тесто с помощью скалки до размеров прямоугольника примерно 40х50 см.

раскатываем тесто

После раскатки смазываем тесто мягким сливочным маслом, которое мы предварительно вынули из холодильника.

смазываем тесто сливочным маслом

По краям теста оставляем полоску 1,5 — 2 см не смазанным. Это нужно для того, чтобы мы смогли легко скрепить рулет и он не разворачивался.

оставляем края теста не смазанными

После этого посыпаем тесто смесью сахара и корицы.

посыпаем тесто посыпкой

Оставим 2 столовых ложки смеси — она нам понадобится при укладки булочек на противень.

оставляем немного посыпки

Затем сворачиваем тесто в рулет. Очень плотно сворачивать не нужно, так как тесто будет подниматься и ему нужно будет для этого пространство.

сворачиваем рулет

Когда подошли к краю теста — скрепляем краешек с рулетом, защипывая по всей длине. При необходимости руками ровняем рулет, что бы по всей длине он был равномерной толщины.

защипываем края рулета

Затем разрезаем рулет на 12 равных частей. Ширина каждой части примерно 4 — 4,5 сантиметра.

Разрезайте аккуратно, короткими «надрезающими» движениями, чтобы тесто не деформировалось и не склеилось

разрезаем рулет на части

Далее подготавливаем 2 тарелки. В одну кладем 2 ст. ложки муки, в другую высыпаем оставшийся сахар с корицей. Перед тем, как выложить на противень рулетики, обмакнем один его срез в сахарной смеси — это будет верх рулетика. А второй срез в муку — это низ рулетика.

готовим рулеты перед укладкой на противень

Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем рулетики. Раскладываем на небольшом расстоянии друг от друга. На стандартный противень у меня получилось уместить 12 штук.

раскладываем рулетики

Верх шапочек рулетиков посыпаем остатками сахара с корицей.

посыпаем верх рулетиков

И оставим в таком виде наши булочки еще на 40 минут. Тесто увеличится во второй раз, и рулетики станут больше в 1,2 — 2 раза. Не забудьте накрыть чистым пакетиком, чтобы рулеты не заветрились. Смотрите, на сколько больше они стали:

рулетики увеличились в два раза

Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда наши булочки и печем до румяности теста. У меня это заняло 25 минут.

Приготовление сахарной глазури

Пока булочки пекутся, приготовим сахарную глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру, ванильный сахар, соль. Вливаем растопленное на паровой бане сливочное масло. Перемешиваем.

готовим глазурь для булочек

Затем добавляем сливочный сыр.

добавляем сливочный сыр в глазурь

Размешиваем смесь вилкой до пастообразного состояния. Сахарная глазурь готова.

мешаем до однородности массы

Достаем из духовки булочки.

достаем из духовки булочки

Перекладываем на решетку и поливаем глазурью.

поливаем булочки глазурью

Булочки готовы! Теперь самое время насладиться теплыми и ароматными булочками с корицей. Приятного аппетита!

булочки готовы

разрез булочки

подача булочки синнабон

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *